招财开运酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料 酥皮（20g/个） 黄油 210g 舒可曼糖粉 50g 奶粉 20g 舒可曼低筋面粉 370g 全蛋液 80g 舒可曼杏仁粉 50g 舒可曼南瓜粉 3g 舒可曼菠菜粉 3g 红色色粉 2g 红曲粉 2g

• 步骤 2：

  椰蓉蔓越莓馅（15g/个） 黄油 75g 舒可曼糖粉 90g 奶粉 45g 全蛋液 75g 舒可曼椰蓉 150g 舒可曼蔓越莓 45g

• 步骤 3：

  黄油室温软化，加入糖粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  分次加入全蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可

• 步骤 7：

  平均分成5份，留一个原味。

• 步骤 8：

  取一份加入南瓜粉，搅拌均匀

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 10：

  取一份加入菠菜粉

• 步骤 11：

  揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 12：

  取一份加入红曲粉

• 步骤 13：

  揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 14：

  取一份加入红色色粉

• 步骤 15：

  揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

• 步骤 16：

  取一份加入紫薯粉

• 步骤 17：

  揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见，紫薯粉由于不够细腻，和面团融合度不高，所以效果不太好，不建议用紫薯粉。

• 步骤 18：

  等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 19：

  分次加入全蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 20：

  加入奶粉，椰蓉，蔓越莓干

• 步骤 21：

  搅拌成团。

• 步骤 22：

  分成15g一个的球，放入冰箱冷藏变硬。

• 步骤 23：

  将松弛好的各色面团分成20g一个的面团，揉圆。

• 步骤 24：

  将面团按压成饼状，将馅放到上面，皮包住馅，然后用虎口一点一点往上推，将馅包严实，然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。

• 步骤 25：

  包好

• 步骤 26：

  将面团揉成长圆形

• 步骤 27：

  放入玉米淀粉中过一下，用刷子刷掉多余的粉，放入模具中

• 步骤 28：

  压平，再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。

• 步骤 29：

  压

• 步骤 30：

  脱模

• 步骤 31：

  预热海氏I7风炉烤箱，将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，上下火中下层150度烤25-30分钟，低温慢烤不容易上色。

• 步骤 32：

  烤好

• 步骤 33：

  蔓越莓椰蓉馅，酸酸甜甜，配合酥脆的外皮，可口无比~