山东炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡块加点面粉，抓匀，有点发黏的感觉，这样可以把脏东西吸附出来

• 步骤 2：

  然后冲洗干净，控干水分备用

• 步骤 3：

  葱蒜切片备用

• 步骤 4：

  山东炒鸡用到的姜会比较多，然后准备点白芷，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒

• 步骤 5：

  面粉加点盐，加水揉成光滑面团备用

• 步骤 6：

  调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱，家庭做，可以多放点花椒，还有生抽老抽替代

• 步骤 7：

  炒鸡一定要用花生油，会比较香，多一些

• 步骤 8：

  下入姜片和香料炒出香味

• 步骤 9：

  下入鸡块大火翻炒，一直炒到鸡肉的水份炒出来，颜色变黄，体积变小，因为没有了水分，会更好的吸收汤汁和香料的味道

• 步骤 10：

  加入一大勺花椒酱，翻炒均匀

• 步骤 11：

  加入没过鸡块的开水

• 步骤 12：

  把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子，贴在锅的边缘

• 步骤 13：

  转中火煮二十分钟左右，把饼子盛出来，下入葱蒜翻炒

• 步骤 14：

  然后加入辣椒段翻炒均匀，调味出锅即可

• 步骤 15：

  鸡肉会有酱红色，酱香浓郁，有点辣，越吃越上瘾

• 步骤 16：

  不瞒你们说，这五个饼子我一顿都吃光了