妈妈的拿手菜，蒸酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切0.7厘米左右的厚片

• 步骤 2：

  75粒花椒约2克，炒出香味，注意不要炒糊

• 步骤 3：

  擀碎过筛，约得1.5克花椒粉

• 步骤 4：

  把花椒粉和7勺生抽1勺老抽加入肉片中搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉

• 步骤 6：

  面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀

• 步骤 7：

  中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态

• 步骤 8：

  约炸3分钟，炸至金黄色捞出

• 步骤 9：

  炸好的酥肉

• 步骤 10：

  把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2勺生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了