简易版水煮鱼片 | 麻辣鲜香的做法步骤

• 步骤 1：

  乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理

• 步骤 2：

  斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块

• 步骤 3：

  鱼片可以透光

• 步骤 4：

  下生粉胡椒粉抓腌均匀

• 步骤 5：

  下啤酒抓腌上筋

• 步骤 6：

  淋油搅拌均匀腌制一会备用

• 步骤 7：

  热锅冷油下生姜蒜头进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色，加啤酒、开水煮十分钟

• 步骤 8：

  烧开汤汁乳白色

• 步骤 9：

  将口味捞红油及料包倒入汤中，煮一两分钟，让鱼骨入味

• 步骤 10：

  关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑

• 步骤 11：

  煮一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，试下咸淡，就可以出锅啦！

• 步骤 12：

  用漏勺把鱼肉捞出来，都是一块块的，没有一块碎的

• 步骤 13：

  汤淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油泼一下，撒上葱花跟芝麻。就可以上桌啦！

• 步骤 14：

  热气腾腾，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩的水煮鱼片就成功啦！