自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  去山上扯点笋

• 步骤 2：

  扯了好多，哈哈

• 步骤 3：

  教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

• 步骤 4：

  下锅焯水去草酸，去涩味

• 步骤 5：

  捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

• 步骤 6：

  放姜蒜和泡椒

• 步骤 7：

  加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

• 步骤 8：

  第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖

• 步骤 9：

  倒入凉白开，水要没过食材

• 步骤 10：

  往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

• 步骤 11：

  泡3-5天即可

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  细节图