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冰镇小龙虾收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 5斤
- 话梅 20g
- 生姜片 3块
- 柠檬 2个
- 冰糖 300克
- 生抽 200g
- 盐 20-25克
- 香叶 6片
- 花椒 2g
- 八角 4个
- 葱带葱白 2-3颗
- 清水 2000克
- 料酒 150g
- 五年花雕（煮开后放） 2瓶
- 香茅 2g
- 小茴香 5g
- 红枣 6颗
冰镇小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
备料
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步骤 2：
上锅煮
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步骤 3：
放了一个橙子皮、水开后 蒸发1/4 即可 尝尝卤汁 重口一点比较合适 不够再加糖 盐调味
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步骤 4：
洗龙虾
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步骤 5：
清水加盐15g左右 生姜 葱 适量 水开后放入虾 再水开后煮 5分钟左右
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步骤 6：
捞出虾泡冷水再沥干水分
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步骤 7：
倒入凉好的卤汁 入冰箱冷藏 4h以上 隔夜最好
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步骤 8：
成品 下面铺冰 我偷懒放了个冰包加个保鲜膜
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步骤 9：
拨好 超级爽
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步骤 10：
好多肉
小贴士
汤底一定要浓厚 不然入不了味就欠缺了灵魂
用完的卤汁再入锅烧去一半 冷冻下次继续
