自己家里做酸菜鱼，用巴沙鱼片或者龙利鱼片比较容易操作。
在酸菜鱼汤里加上各种好吃的配菜，就不用准备其他菜，还可以配着米饭/炒饭吃好多好多。。。
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家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 巴沙鱼片 3磅/2.5斤左右（差不多5-6片）
- 娃娃菜（配菜） 半颗
- 腐竹（配菜） 适量
- 白萝卜（配菜） 1/3颗
- 蛋清（腌鱼配料） 1个
- 淀粉（腌鱼配料） 2勺
- 盐（腌鱼配料） 少许
- 胡椒粉（腌鱼配料） 适量
- 料酒（腌鱼配料） 1勺
- 酸菜（酸菜汤配料） 1包
- 生姜片（酸菜汤配料） 5-6片
- 野山椒（酸菜汤配料） 适量
- 辣椒（酸菜汤配料） 适量
- 油（酸菜汤配料） 8-10勺
- 开水（酸菜汤配料） 适量（1.5-2升）
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼片）+++各种配菜的做法步骤
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步骤 1：
一大包巴沙鱼片（3磅）解冻后，切段 不要切太小，不然怕找不到。。
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步骤 2：
加一个蛋清
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步骤 3：
加2勺淀粉、少许盐、适量胡椒粉
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步骤 4：
加1勺料酒
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步骤 5：
抓匀/拌匀，腌制一会儿
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步骤 6：
趁机准备下配菜 半颗娃娃菜洗净后切段，适量腐竹泡开后切段，1/3颗白萝卜去皮切薄片
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步骤 7：
热锅热油 油比较多，差不多是8-10勺
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步骤 8：
加入酸菜、生姜片、野山椒和辣椒 大火翻炒出香味
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步骤 9：
加适量开水，大概是1.5-2升 用的巴沙鱼片比较多，所以量比较大，可以做很大一锅
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步骤 10：
加上准备好的配菜，加盖中火炖15分钟
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步骤 11：
最后转大火，放入巴沙鱼片，煮2-3分钟左右 （可以看到鱼片变白） 完成后的酸菜鱼+配菜，好下饭啊啊！！！
