抹茶红豆千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  2.植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。 *如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒，那就试试和植物油混合，一丁点颗粒感都不会有。

• 步骤 3：

  3.蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌至盆底无颗粒。

• 步骤 4：

  4.加入45克牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  5.筛入低筋面粉45克，Z字型搅拌至无干粉颗粒。

• 步骤 6：

  6.加入第2步做好的抹茶液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。

• 步骤 7：

  7.蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大弯钩，即湿性发泡状态。 蛋白霜完成。

• 步骤 8：

  8.舀1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  9.蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 10：

  10.倒入烤盘，震平，入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。

• 步骤 11：

  11.出炉晾凉。

• 步骤 12：

  12.豆沙100克+牛奶40克调匀。

• 步骤 13：

  13.均匀涂抹在蛋糕片上。

• 步骤 14：

  14.蛋糕片平均分成三份。

• 步骤 15：

  15.三份依次叠起来。

• 步骤 16：

  16.再次平均分两份，叠起来。

• 步骤 17：

  17.切成4片，没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。

• 步骤 18：

  18.淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用电动打蛋器打至硬性小尖角。 装入裱花袋。

• 步骤 19：

  19.随意挤在蛋糕片上。

• 步骤 20：

  20.装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。

• 步骤 21：

  先让手机吃饱哈哈～