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黑乎乎甜辣口味【卤鸭】收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白条鸭 1只（重约1.5KG）
- 陈皮 1汤匙
- 干花椒 1汤匙
- 小茴香 1茶匙
- 白芷 1片
- 山奈 2片
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 桂皮 2段
- 香砂 1颗
- 干红辣椒 8-10个
- 姜 4-5片
- 生抽 125G
- 老抽 175G
- 料酒 200G
- 可乐 330ML
- 红糖 80G
黑乎乎甜辣口味【卤鸭】的做法步骤
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步骤 1：
鸭子1只处理干净（净鸭重约1.5KG）。
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步骤 2：
焯水后洗净浮沫，用绳子挂起来在阴凉通风处控干1-2个小时。
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步骤 3：
起油锅，煎至两面金黄，把多余的油倒出不要。
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步骤 4：
加入香料：陈皮1汤匙，干花椒1汤匙，小茴香1茶匙，白芷1片，山奈2片，香叶2片，八角1个，桂皮2段，香砂1颗，干红辣椒8-10个，姜4-5片。
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步骤 5：
加入调味料：生抽125G，老抽175G，料酒200G，可乐330ML，红糖80G。
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步骤 6：
大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟后关火，浸泡一夜。第二天开盖，大火收汁，放凉后捞出切件即可。
小贴士
大家都喜欢的黑乎乎卤鸭，咱自己也整一个呗~
这次做的甜辣口味，微微辣。不麻，没有放麻椒，少量花椒提香。
最近的天气冷了又热热了又冷又冷又热又热又冷...
到底让不让人洗棉袄啊！
