姜母鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭身上的毛处理干净了，剪掉鸭屁股，清洗干净备用！

• 步骤 2：

  首先我们来制作椒盐： 锅烧热，放入盐200克，八角8克，花椒20克，香叶5克，白芷5克，桂皮10克，小茴香籽12克，中火慢慢的炒香！（炒制过程中，要用铲子不停的翻动，以免受热不均匀！）

• 步骤 3：

  炒好的椒盐，均匀的搓在鸭子上！腌制30分钟！

• 步骤 4：

  腌制鸭子的时候，我们来调个料汁儿： 生抽130克，老抽20克，蜂蜜230克（没有蜂蜜也可以用麦芽糖代替，也可以根据自己的喜好，适当调整蜂蜜的用量！）蚝油80克，搅拌均匀调成料汁儿！

• 步骤 5：

  腌制好的鸭子，用清水冲洗几遍，捞出沥干水分备用！

• 步骤 6：

  生姜清洗干净，切成片备用！（生姜要多放一点！）

• 步骤 7：

  砂锅烧热，放入150克香油，500克生姜，慢慢煸炒至姜片金黄微干！

• 步骤 8：

  放入腌制好的鸭子！

• 步骤 9：

  盖上盖子，焗5分钟！

• 步骤 10：

  加入调好的料汁儿！

• 步骤 11：

  再放入一斤黄酒！（我放的是我婆婆自己酿造的黄酒！）

• 步骤 12：

  盖上盖子，中火煮开！（砂锅切记只能中小火使用，不能长时间大火，否则砂锅容易爆裂！）

• 步骤 13：

  开锅后，盖上盖子调小火，慢炖50分钟！

• 步骤 14：

  大火收汁儿即可！

• 步骤 15：

  撒上迷人的小葱花就OK了！软嫩的鸭肉裹满了诱人的酱汁，再飘着姜的香气，味道真是太美味了！

• 步骤 16：

  装盘，撒上适量的熟白芝麻即可食用！

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图