秘制烤清江鱼，抵挡不住的诱惑的做法步骤

• 步骤 1：

  清江鱼去鳃去内脏洗净，切成相连两片，背部划几道，加入适量料酒、盐、葱、姜

• 步骤 2：

  撒适量孜然粉

• 步骤 3：

  然后给它洗个澡抹匀腌制半小时以上，越久越入味

• 步骤 4：

  腌鱼的时候可以准备配菜，根据自己喜好来定就可以，我放了娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇、腐竹、豆皮、竹笋

• 步骤 5：

  烤盘（有一点深度的比较好）铺上一层锡纸

• 步骤 6：

  把配菜均匀铺好备用

• 步骤 7：

  腌好鱼以后，热油锅，正反面小火煎一下

• 步骤 8：

  煎至肉表面金黄微焦

• 步骤 9：

  煎好的鱼放到烤盘配菜上（鱼太大了我只好分成了两半）

• 步骤 10：

  这时候来一个秘制精华的汤汁，烤鱼的关键就在于汤汁好不好吃。 热油锅，放花椒麻椒葱姜蒜爆炒出香味

• 步骤 11：

  加入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒

• 步骤 12：

  再加入小米辣继续翻炒

• 步骤 13：

  倒入适量水，加入适量白砂糖和盐调味

• 步骤 14：

  水开略微煮一下就好了

• 步骤 15：

  然后均匀浇在鱼和配菜上

• 步骤 16：

  烤箱预热，210度上下火中层烤30分钟左右即可

• 步骤 17：

  出锅撒上香葱碎和小米辣碎。 赶紧上桌，等不及啦

• 步骤 18：

  色香味俱全的秘制烤清江鱼，肉质鲜嫩，香而不腻。 配上一碗米饭，好吃到起飞