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抹茶麻薯布丁挞 | 零难度的网红甜品收藏
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所需食材
- 抹茶酥皮：
- 黄油 90g
- 细砂糖 120g
- 全蛋液 90g
- 低筋面粉 280g
- 抹茶粉 20g
- 抹茶麻薯：
- 抹茶粉 4g
- 糯米粉 63g
- 牛奶 70g
- 细砂糖 10g
- 黄油 6g
- 蛋挞液：
- 蛋黄 5颗
- 纯牛奶 153g
- 淡奶油 153g
- 炼乳 17g
- 细砂糖 26g
抹茶麻薯布丁挞 | 零难度的网红甜品的做法步骤
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步骤 1：
称量准备好所有食材备用。
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步骤 2：
制作抹茶酥皮：黄油隔水融化后加入细砂糖拌匀，分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
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步骤 3：
筛入低筋面粉+抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，揉成无干粉抹茶面团。
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步骤 4：
将抹茶面团均分为6份，吻合放入纸杯蛋糕模具。
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步骤 5：
制作抹茶麻薯：在料理盆中将牛奶+细砂糖搅拌均匀，筛入糯米粉+抹茶粉用蛋抽搅拌均匀后，装入容器中覆保鲜膜扎两个孔，水开上锅，保持大火蒸25分钟。
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步骤 6：
麻薯中趁热投入黄油，翻拌均匀，将麻薯团均分6份⭐(这一步可戴PVC手套防沾或者手上多涂些玉米油进行操作不粘手)
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步骤 7：
制作蛋挞液：料理盆中将蛋黄+纯牛奶+淡奶油+炼乳+细砂糖搅拌均匀后过筛。
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步骤 8：
把制作好的抹茶麻薯分小块约纸杯1/3大小放入抹茶纸杯中，蛋挞液舀入抹茶酥皮中9分满。
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步骤 9：
放入170度预热好的烤箱中烤制30-35分钟左右出炉晾凉即可食用⭐ (如果时间到了，蛋挞液还没上色，可适当延长时间，烤到抹茶皮略微焦黄都可以)。
小贴士
可进行密封冷藏保存最好3天内食用完毕，食用时加热食用即可。
