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香辣蟹收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河蟹或者小海蟹 15只左右
- 料酒 适量
- 生粉 1勺
- 大葱 半根
- 大蒜 七八瓣
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 味极鲜 1勺
- 醋 一点点
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 辣黄豆酱 1勺
- 麻椒或者花椒 20粒左右
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
蒸：小海蟹洗净，放入蒸锅，加六个葱段和6片生姜、两小勺盐，水开后转中小火蒸15分钟。 切：去掉脐，一切两开。 准备配料：麻椒或者花椒20粒左右、大葱切丝或者段、大蒜切片、生姜切片、半碗淀粉水。
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步骤 2：
炒：热锅凉油，小火，先放20粒左右麻椒（或者花椒）炒香，放入葱丝和姜片、蒜片，放入一大勺郫县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱，炒出红油。
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步骤 3：
倒入螃蟹，调成中大火，迅速翻炒，倒入一勺味极鲜和一点点点点醋，再加一点点盐和白糖，沿着热锅边倒入一些料酒，继续翻炒让酒味挥发挥发。
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步骤 4：
最后淋上淀粉水，翻炒至汤汁粘稠就可以了。 出锅撒些白芝麻和香菜更好！
小贴士
喜欢更辣的话炒的时候可以再加些干辣椒段和小米辣。
