米其林餐厅【草头饼】，用不要钱的野菜就能做的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的草头挑出黄叶和硬梗，清洗干净

• 步骤 2：

  煮一锅沸水，放入1小勺小苏打，加入洗净的草头，焯烫15秒

• 步骤 3：

  捞起后过冷水，挤干水份

• 步骤 4：

  焯好的草头和腊肠/火腿切碎

• 步骤 5：

  50g澄面加入100g刚煮开的沸水，搅成棉絮状

• 步骤 6：

  揉面盆里加入200g糯米粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺糖、1小勺盐混合均匀

• 步骤 7：

  再加入1个鸡蛋、草头碎、培根碎、澄面、60-100g清水，揉成团 *由于不同面粉吸水性不同，如果面团太干适量加少许清水，太湿加少许糯米粉调节

• 步骤 8：

  揉好的面团分成40g小团，用手腕压成1cm左右厚待用，这样容易煎熟，里面不吸油

• 步骤 9：

  不粘锅倒入3大勺食用油，烧至四五成热，放入草头饼盖上盖子两面煎香，每面煎3-4分钟