香辣家常下饭菜 | 干煸肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肠买的是处理过熟的。不过很韧，还是得再煮煮。冷水入锅，加姜葱料酒，大火煮开后，转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过https://www.douguo.com/cookbook/3008546.html

• 步骤 2：

  干辣椒清洗后剪段泡水，因为要跟肥肠一起炸，避免炸糊了得泡下水。

• 步骤 3：

  姜，蒜头，京葱，尖椒切一切，香菜洗净备用。

• 步骤 4：

  猪肠沥干水，或切或煎成小段，加1勺生抽和老抽，抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉，抓匀后淋约1勺油，抓匀备用。

• 步骤 5：

  锅里放菜籽油（其他油也可以，但菜籽油的香！）腌制过的肥肠下锅炸，约1-2分钟后下蒜头和辣椒，继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。

• 步骤 6：

  等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒，炒一炒，调个味，1勺生抽，半勺盐，1勺糖。

• 步骤 7：

  临出锅撒一把芝麻和香菜，花生随意！

• 步骤 8：

  可香啦！

• 步骤 9：

  下饭下酒都可以！