雪花酥是牛轧糖的升级豪华版,奶香十足,加了美国蔓越莓,酸酸甜甜,嚼劲十足,随便裹自己想裹的果干果仁,随便搭配自己喜欢的口味,就能完爆市面上一切糖果。
为了减少糖分让长辈们也可以尝尝,棉花糖还特意用了木糖醇版的。当然,我看配料虽然是用了木糖醇,但还是有葡萄糖等其他成分,所以浅尝辄止即可。
答应我,糖果,以后自己做好么?
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配方放28*28的金盘摊成1.5CM厚约占一半的样子,切块3.5*3*1.5CM,有45块以上。
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步骤 1:
净锅把花生仁炒脆;
步骤 2:
稍晾凉后用圆柱体滚掉皮;
步骤 3:
花生仁、饼干、蔓越莓干及水果麦片一起放在一个盘子里混均匀;
步骤 4:
黄油+盐放不粘锅里融化成液体;
步骤 5:
加入棉花糖继续翻炒融化成细腻的糊;
步骤 6:
加入奶粉拌均匀;
步骤 7:
加入预拌均匀的果仁;
步骤 8:
用锅铲翻折让果仁均匀裹上棉花糖糊;
步骤 9:
烤盘垫上油布,筛一层分量外的奶粉打底,先戴上一次性手套把整团翻折包裹更均匀,然后放在烤盘里,上面再筛上一层分量外的奶粉,用擀面杖擀平,再用一头锤实;
步骤 10:
彻底晾凉后按照自己的喜好或包装袋的尺寸用锯刀分切好;
步骤 11:
包装好保存起来就可以慢慢吃了。
步骤 12:
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 13:
成品1
步骤 14:
成品2
步骤 15:
成品3
步骤 16:
成品4
步骤 17:
成品5
步骤 18:
成品6
炒花生仁一定要净锅不能带油,否则不好去皮;
因为糖分高,一定要用不粘锅才好操作;
我这个口感是偏软的,一般牙口都能吃,若想要硬的,要把棉花糖炒得更久去掉多余的水分;
密封包装好后常温大约存放两周内口感最佳。