西班牙的国菜西班牙烩饭（Paella），原本是码头工人发明的一道“乱炖”。
但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。
我这道烩饭，就是来源于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。
主食材选择了容易买到的鸡腿，配菜加入正应季的蚕豆，粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦，脆噗噗的，尝起来不油不腻，难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭！
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敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！收藏
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所需食材
- 鸡腿 4个
- 珍珠米 200g
- 四季豆 10根
- 蚕豆仁 80g
- 番茄 1个
- 红葱 3个
- 香芹 1根
- 彩椒 1个
- 柠檬 1个
- 蒜片 5瓣
- 迷迭香 1根
- 番茄罐头 1个
- 藏红花 30根
- 盐 2小勺
- 黑胡椒 1小勺
敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法步骤
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步骤 1：
10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时
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步骤 2：
鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟
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步骤 3：
四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块
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步骤 4：
蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用
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步骤 5：
把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好
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步骤 6：
锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用
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步骤 7：
接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁
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步骤 8：
加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀
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步骤 9：
铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干
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步骤 10：
撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可
小贴士
1、米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替，只不过做出来的风味就有所差距啦~
2、蚕豆买不到可以换成豌豆哦。
