家庭版快手白糖糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所需材料 舒可曼粘米粉 200g 舒可曼玉米淀粉 50g 清水1（调粉浆用）250g 舒可曼烘焙细砂糖150g 清水 2（调糖浆用）250g 舒可曼糕活性干酵母 5g 舒可曼无铝泡打粉5g 舒可曼玉米油5g

• 步骤 2：

  准备一个盆，先放入粘米粉、玉米淀粉在盆中混合均匀

• 步骤 3：

  加入清水1

• 步骤 4：

  搅拌成粉浆

• 步骤 5：

  搅至状态均匀无颗粒，顺滑，备用

• 步骤 6：

  把白砂糖和清水2放入锅中

• 步骤 7：

  煮至糖完全溶解，糖水煮开。

• 步骤 8：

  快速把热糖水倒入粉浆里，停留3-5秒 ★倒入热糖水后需停留3-5秒，这样搅拌好的粉浆冷了不容易沉底。

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  取一小碗，舀出两勺的粉浆，凉至22-25度左右，加入酵母

• 步骤 11：

  搅拌至没有颗粒

• 步骤 12：

  盖上保鲜膜，静置大约20分钟，肉眼可见酵母粉浆变得浓稠，有发酵气泡出现。剩下的大盆里的粉浆放一旁降温，晾至22-25度。

• 步骤 13：

  把发酵好的酵母糊倒入晾凉的粉浆中（约20度左右）

• 步骤 14：

  同一方向搅匀

• 步骤 15：

  封好保鲜膜，放到25-30度的发酵箱或者烤箱发酵1小时以上

• 步骤 16：

  取出稍作搅拌，加入泡打粉同一方向快速搅拌至泡打粉完全溶解

• 步骤 17：

  最后倒入玉米油搅拌均匀

• 步骤 18：

  准备一个八寸圆形披萨盘，表面刷一层植物油

• 步骤 19：

  把混合好的粉浆过筛到模具里

• 步骤 20：

  水烧开，白糖粉浆蒸汽上锅，大火蒸制20分钟

• 步骤 21：

  出锅撒黑芝麻装饰，冷却后再脱模，切片即可食用

• 步骤 22：

  冷却后直接切片食用，口感最佳

• 步骤 23：

  也可以放在冰箱冷藏1-2小时取出食用，常温放置太久的请加热后食用