莴笋炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备各种材料，莴笋的品种有很多，我用的这个是老妈在菜园里种的，个头比较小，但很嫩很好吃，重点是莴笋叶和茎全都可以做菜吃，一点儿也不浪费。

• 步骤 2：

  牛肉切成筷子粗的条，放在盘子里，加1克盐，两小勺酱油，一小勺蚝油拌均匀，之后再加一勺淀粉抓均。

• 步骤 3：

  莴笋去皮切成滚刀块备用。

• 步骤 4：

  大蒜去皮粗切成大粒，干辣椒切成段，准备几粒花椒。

• 步骤 5：

  炒锅预热倒油，热锅温油下入牛肉拌炒，等牛肉全都变色后出锅。

• 步骤 6：

  大蒜碎，辣椒段和花椒下锅炒香，接着倒入笋块翻炒。

• 步骤 7：

  加一勺甜面酱拌均匀，再淋一点儿水稍煮两分钟。甜面酱下锅后，加约30克清水大火煮的过程，也是牛肉和莴笋滋味融合的过程，不要省掉。

• 步骤 8：

  最后加一点儿盐拌均匀就可以出锅了。这道菜用了酱油和酱的量比较大，最后酌量加盐，别把菜炒太咸。

• 步骤 9：

  成品图。