芋包 by 蜜桃厨房 - 菜谱

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浏览 39562 收藏 165 时间 30-60分钟切墩(初级)

步骤 1：

1.香菇，虾米，干贝提前用清水泡发备用 2.将春笋、香菇、豆干切粒，将干贝沥干水分用刀撵碎备用
步骤 2：

3.热锅倒油，加入肉末爆香后，加入虾米、干贝、香菇爆香、接着加入豆干、春笋翻炒一下，加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、香油调味，最后加入水淀粉勾芡即可，盛出放凉备用
步骤 3：

4.再做芋泥：芋头切块冷水上锅蒸熟（时长大概30分钟），取出放至稍凉抓碎，加入红薯淀粉抓匀即可 * 如果买的芋头比较干，可以适量减少红薯淀粉的用量，或者红薯淀粉不小心加多了，可以适量加点牛奶拌匀再用
步骤 4：

芋包： 5.取一个小碗，用刷子将碗内壁都刷上一层油（一定要刷，不然做完很难取出来）取80g芋泥，搓圆压扁，然后将其贴在碗底，顺着碗壁用手往上捋，捋至芋泥稍微高出碗边缘一点点即可（有助于收口捏合）
步骤 5：

6.在碗底放一只鲜虾仁，再勺一勺馅料压平，再放入一个虾仁，最后用馅料填满整个碗稍微压实
步骤 6：

7.封口：取40g芋泥搓圆压扁至碗口大小，盖在放好馅料的芋包上，边缘用手慢慢捏合，捏好后用手将芋包扣出，稍微整形一下，放在盘中，上面可以用刻好的胡萝卜片做装饰
步骤 7：

8.热水上锅蒸15分钟即可（吃的时候可以配上沙茶酱或甜辣酱食用）