高粱饴的做法步骤

• 步骤 1：

  碗里倒入50g玉米淀粉、50g白砂糖、50g水，搅拌至无干粉状态

• 步骤 2：

  50g水烧至沸腾后倒入上一步的淀粉水中，搅拌均匀，再加入225g白砂糖、5g柠檬酸，搅拌至完全融合，没有颗粒状（要是没有柠檬酸也能用20-30g柠檬汁代替）

• 步骤 3：

  倒入不粘锅中，全程边搅拌、边小火熬煮，直至糖浆变得十分浓稠（火太大会容易焦哒！就算小火，我这里也只花了20分钟左右，所以不用心急哈），用筷子挑出糖浆，放入冷水中糖能结块的状态就算好啦

• 步骤 4：

  烤盘中筛入适量熟玉米淀粉，放入慕斯模具（模具内壁也涂上一层熟玉米淀粉，更好脱模），在模具中倒入熬好的糖浆，然后在表面筛一层熟玉米淀粉，稍微压平整形

• 步骤 5：

  放凉定型好后，切成小块就好，糖块切起来比较费劲，注意别伤到手哦