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地三鲜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 1个或2个
- 圆茄子 一个
- 青尖椒 两个
- 大蒜 8瓣
- 葱 1小段
- 味极鲜 三勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 3g
- 淀粉 一勺
- 清水 四勺
- 盐 3克
地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
备菜：1、茄子、土豆去皮、洗净、切滚刀块；尖椒去蒂和籽、洗净、切块。2、准备蒜末、蒜片、葱丝、大料。 炸：茄子外面裹一层薄薄的面粉，这样可以减少炸的时候过多的吸油。油温八成热，把土豆和茄子炸至变色，捞出备用。
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步骤 2：
准备调料汁：味极鲜3汤匙、蚝油1汤匙、醋1茶匙、淀粉1汤匙、盐一勺（3g左右）、白糖1勺（3g左右）、水4汤匙，搅拌均匀。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。
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步骤 3：
热锅冷油，放入大料和葱丝、蒜片炒香
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步骤 4：
倒入调料汁，搅拌一下；倒入食材，翻炒均匀。
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步骤 5：
最后同时也是很重要的一步，这个菜的灵魂：加蒜末。我习惯性倒入蒜末后迅速盖上锅盖闷一下，让蒜味充分发挥。然后把蒜末搅拌均匀就可以了。
