樱花酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化后加入糖粉拌匀

• 步骤 2：

  再加入低筋面粉拌匀

• 步骤 3：

  用红丝绒液/红曲粉/食用色素都可以调色。

• 步骤 4：

  面团在两张油纸中间擀薄3mm

• 步骤 5：

  冷冻变硬后切成约4cm的圆片，继续冷冻备用。

• 步骤 6：

  牛奶+黄油+糖，放入小锅中加热至沸腾。

• 步骤 7：

  转小火后倒入低筋面粉，立即搅拌，烫面的过程一定要快。

• 步骤 8：

  继续搅拌面团，当锅底开始出现一层薄膜后关火。

• 步骤 9：

  面糊稍微放凉后，加入打散的蛋液，蛋液分多次加入。每次加入后都搅拌均匀

• 步骤 10：

  直到提起刮刀面糊成倒三角状态。（蛋液的量并非是固定的，最终是看面糊状态。）

• 步骤 11：

  面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，大小比酥皮稍大一些，再放上一块酥皮。

• 步骤 12：

  烤箱提前预热190度，等烤箱内温度到达后，迅速放入烤盘，180度烘烤30分钟。（烤泡芙中途切忌不可打开烤箱门）

• 步骤 13：

  淡奶油300g+糖23g打发，用泡芙专用花嘴在泡芙底部扎洞后填入奶油。

• 步骤 14：

  加上一朵樱花做装饰。