家庭版干锅肥肠，简单易学，吃着超过瘾的做法步骤

• 步骤 1：

  在肥肠里加入适量的面粉先搓洗一下。

• 步骤 2：

  把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。

• 步骤 3：

  再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。

• 步骤 4：

  洗完表面，记得把肥肠翻过来，内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。

• 步骤 5：

  把洗干净的肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的水+葱结+姜片+料酒+黄豆酱油+香料（八角桂皮香叶白芷）用大火烧开，再转中小火煮45分钟。

• 步骤 6：

  接着把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。

• 步骤 7：

  然后把煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净。

• 步骤 8：

  等放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。

• 步骤 9：

  热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出。

• 步骤 10：

  锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 11：

  然后把肥肠倒入锅中翻炒。

• 步骤 12：

  转大火翻炒均匀。

• 步骤 13：

  再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。

• 步骤 14：

  接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。

• 步骤 15：

  再加入1勺盐+1勺黄豆酱油调味即可。

• 步骤 16：

  出锅装盘。

• 步骤 17：

  最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花点缀一下。

• 步骤 18：

  这就是干锅肥肠的成品图啦！

• 步骤 19：

  它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜，味道巴适得很！

• 步骤 20：

  第一次做干锅肥肠，真的好好吃哦！