无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  芒果去皮，取出的果肉

• 步骤 2：

  榨汁机榨成肉泥备用

• 步骤 3：

  无菌鸡蛋分离蛋清和蛋黄，（蛋清这里用不到），蛋黄加入几滴柠檬汁打发

• 步骤 4：

  高速打发蛋黄至体积膨胀颜色发白（很不幸我用了一个橘色盆子蛋黄颜色变化看得不是很明显）

• 步骤 5：

  牛奶中加入大约15克白砂糖，一小撮盐，小火加热至白砂糖全部融化，边加热边搅拌

• 步骤 6：

  将打发好的蛋黄糊缓慢倒入加热后的牛奶中牛奶中，边倒边搅拌

• 步骤 7：

  继续开小火加热牛奶蛋黄混合后的液体，边加热边搅拌

• 步骤 8：

  搅拌至液体变粘稠成糊糊状关火，关火后继续搅拌几分钟避免糊底（放凉后会更加黏稠一点）

• 步骤 9：

  淡奶油加入剩余的白砂糖打发

• 步骤 10：

  打发至出现纹路（稍微硬点最好，但不要打过了）

• 步骤 11：

  在煮好的蛋黄糊中加入打好的芒果泥，混合均匀

• 步骤 12：

  取出本次的攒底嘉宾：美国蔓越莓干

• 步骤 13：

  将蔓越莓干倒入混合好的芒果蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 14：

  将翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的奶油中

• 步骤 15：

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  倒入任何自己喜欢的模具中冷冻四五个小时冻硬即可（配方中的量最后成品只有这么多）

• 步骤 17：

  入雪糕模时可以在底部另外铺一层蔓越莓干，这样脱模后的雪糕更加美观

• 步骤 18：

  冻硬后开箱脱模开吃