“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃春韭的黄金时节。无论男女老少，喜食春韭，皆因味道鲜美，品质俱佳。韭菜是百合科草本植物，属辛温助热蔬菜，食用韭菜有祛阴散寒、补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。医术高明的李时珍先生有言：“乃菜中最有益者。”足见韭菜的营养价值。民间谚语云：“种块韭菜，祛病消灾。”不仅表述了众人对春韭的喜爱，更是寄托了乡人的心理藉慰。春韭的味道诱人。初春的阳光融融，暖风拂来，胃口便有了欲念。尤其春韭各式各样的做法，饱含着家人的温润和馨香，成为我们心中永久的符号。用春韭炒鸡蛋，那是绝配佳肴，既互补，又味美。
食用韭菜是有讲究的。《本草纲目》中载：“韭菜春食则香，夏食则臭，多食则神昏目暗，酒后尤忌。”民间俗话中也说得明白：“春韭香，夏韭臭。”韭菜虽好吃，但要谨慎食用。初春时节的春韭品质俱佳，晚秋次之，夏季最差。夏季胃肠蠕动，功能降低，食用韭菜，不易消化吸收，多食会引起胃肠不适或腹泻，故有“六月韭，驴不瞅”的民间谚语。
