红烧牛腩 | 牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。

• 步骤 2：

  辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。

• 步骤 3：

  牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。

• 步骤 4：

  牛肉冷水下锅焯水，变色后捞出备用。

• 步骤 5：

  热锅凉油，放入冰糖炒糖色。

• 步骤 6：

  倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。

• 步骤 7：

  加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。

• 步骤 8：

  倒入豆瓣酱，酱油，炒出酱香味。

• 步骤 9：

  加入开水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。

• 步骤 10：

  倒入砂锅，小火慢炖1.5～2小时。

• 步骤 11：

  放适量盐调味即可。酱香浓郁，牛肉软糯。

• 步骤 12：

  下碗面，浇上牛肉汤，放两块牛腩，家常的也是最想念的味道。