原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好；

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆；

• 步骤 3：

  蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀，无油水分离状；

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉；

• 步骤 5：

  用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落；

• 步骤 6：

  蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，倒1/3细砂糖；

• 步骤 7：

  高速搅打至白色细腻发泡时，倒1/3细砂糖；

• 步骤 8：

  打出更加细腻且有纹路时，倒入剩下的细砂糖；

• 步骤 9：

  转中速搅打整理气泡，蛋白糊细腻有光泽，感到有些阻力且纹路更加明显时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角均可；此时烤箱开始预热；

• 步骤 10：

  1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 步骤 11：

  倒入蛋白糊盆中；

• 步骤 12：

  用刮刀翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊；

• 步骤 13：

  将蛋糕糊从30公分高处倒入8寸阳极蛋糕模具中；端起模具轻震几下，震出内部的大气泡；

• 步骤 14：

  送往预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟；

• 步骤 15：

  出炉后轻震几下；

• 步骤 16：

  倒扣在晾架上，凉后脱模。

• 步骤 17：

  原味戚风蛋糕，蓬松柔软细腻，超好吃！