银鱼小烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把20g干银鱼用清水泡软。 馅料可以根据个人喜好，换成其他肉类，或者用豆沙、莲蓉等做成甜口的。

• 步骤 2：

  切成小丁。

• 步骤 3：

  拌入适量葱花备用。

• 步骤 4：

  接下来制作水油皮。在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉）和5g细砂糖。

• 步骤 5：

  再加入35g植物油和55g清水。 建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油，味道重的比如花生油等会破坏整体口感。

• 步骤 6：

  拌匀后揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 冷藏可以让面团更好的吸收水份，后面容易揉出薄膜，制作的时候也不容易破皮。

• 步骤 7：

  把面团取出后，在案板上像搓洗衣服一样来回揉搓。

• 步骤 8：

  揉至能拉出薄膜的状态。

• 步骤 9：

  做好水油皮后，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 10：

  接下来咱们制作油酥。把75g低筋面粉和25g植物油混合拌匀。

• 步骤 11：

  揉成团，完成油酥的制作。

• 步骤 12：

  把水油皮和油酥分别切成七等分。

• 步骤 13：

  取一份水油皮，按压成圆形后，包入油酥，封紧收口。

• 步骤 14：

  收口朝上，用擀面杖擀压成牛舌状。

• 步骤 15：

  接着把两端往中间对叠起来。

• 步骤 16：

  沿较长的一端再次擀开。

• 步骤 17：

  再次把两端朝中间折叠起来。

• 步骤 18：

  在烤盘上依次码好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 19：

  取出，封口朝上再次擀开。

• 步骤 20：

  铺上适量馅料。

• 步骤 21：

  再次对叠起来后，封口朝下放入烤盘中。

• 步骤 22：

  在表面刷上蛋黄液，烤出来色泽会更加漂亮。

• 步骤 23：

  再来点白芝麻点缀。

• 步骤 24：

  放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烤约20分钟。 注意每个烤箱脾气不同，提前调整好烤箱的温差，观察到表面均匀上色，即可出炉。

• 步骤 25：

  可以冷藏保存2天左右，吃之前用烤箱烤热，或者用平底锅烙热。

• 步骤 26：