不太甜的健康柿饼面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料 舒可曼高筋面粉 250g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 奶粉 15g 盐 3g 舒可曼活性干酵母 4g 水 170g 黄油 20g 核桃仁 65g 柿饼 2个

• 步骤 2：

  将材料中除了黄油和核桃仁柿饼以外的其他材料倒入厨师机桶中

• 步骤 3：

  开启厨师机，将面团揉出7-8分筋

• 步骤 4：

  可拉出厚膜的阶段。

• 步骤 5：

  加入黄油，厨师机低档位揉匀，开启中高档，把面团揉出8-9分筋即可。

• 步骤 6：

  薄膜

• 步骤 7：

  将核桃烘烤后压碎

• 步骤 8：

  柿饼切碎，

• 步骤 9：

  加入面团中，最好用手揉匀。

• 步骤 10：

  盖保鲜膜发酵，让入发酵箱，28度/75%湿度，发酵至两倍大。

• 步骤 11：

  发酵完毕

• 步骤 12：

  取出排气

• 步骤 13：

  分成四分，揉圆，盖上保鲜膜。

• 步骤 14：

  取一个面团，擀长

• 步骤 15：

  从下方卷起。

• 步骤 16：

  放入发酵箱，进行第二次发酵，30度/80%湿度，发酵至1~1.5倍大。

• 步骤 17：

  第二次发酵发完毕，用筛子洒一层薄薄的面粉在面包上，然后用刀片割出纹路。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟（面包上色后需要及时盖锡纸）。

• 步骤 19：

  有种粗粮面包的感觉，越嚼越香。