今天把我家秘制五花肉炸酱做法
分享给大家
炸酱面的灵魂就是这碗秘制炸酱哦！
一定要用肥瘦相间的五花肉
酱一定要用黄酱
其实正宗的老北京炸酱面用的是干黄酱
需要加一定的水先泻开
今天直接用的调制好的市售黄酱
这样更好操作，味道也是极好的
再搭配一份面条儿
简直是超级无敌嗷嗷好吃啊
建议每次多炸一些酱
拌面，夹馒头，卷大饼都超好吃
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秘制五花肉炸酱收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 去皮五花肉丁 200克
- 黄酱 150克
- 姜蓉 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 8角 2个
- 花生油 2大勺
- 清水 80克
秘制五花肉炸酱的做法步骤
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步骤 1：
肥瘦相间的去皮五花肉丁，清洗干净，控干水分。锅中放入花生油，油温5成，下入肉丁小火煸炒，炒出肉中的油，炒到肉丁金黄
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步骤 2：
肉里再加入一勺料酒和姜蓉翻炒均匀，然后加入150克黄酱和1勺白糖，翻炒均匀，最后加入80克清水，要不停的搅拌，以免糊底。一直保持小火熬啊熬，大约熬5分钟，熬至色泽油亮均匀即可
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步骤 3：
色泽红润，香气扑鼻的秘制五花肉炸酱就炸好啦
小贴士
炸酱的时候要全程小火熬制，不停翻拌，不要糊底
