入味极致的红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。

• 步骤 2：

  两大勺面粉过筛，这一步是为了没有面疙瘩，炸带鱼的时候更好看。

• 步骤 3：

  清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。

• 步骤 4：

  所有的带鱼都裹上过筛的面粉

• 步骤 5：

  6成油温，下入带鱼开始油炸。 一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。

• 步骤 6：

  炸到带鱼定型之后，升高油温继续炸

• 步骤 7：

  炸到两面金黄捞出

• 步骤 8：

  装盘备用，洗锅

• 步骤 9：

  下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香

• 步骤 10：

  下入带鱼，倒入调好的红烧汁。 红烧汁的配方：生抽、料酒、白砂糖各一勺，老抽、香醋各半勺，白胡椒粉一小勺。 盐根据自己口味适量加一小勺，也可以不加，因为带鱼本身就具有咸味了！加多了会很咸！

• 步骤 11：

  加入一大碗开水，盖盖小火焖煮

• 步骤 12：

  焖煮15分钟后，收汁，出锅装盘

• 步骤 13：

  点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦