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沙姜焗鱼卜鱼头收藏
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时间 <15分钟
所需食材
- 大鱼头 半个
- 鲩鱼卜 7-8个
- 沙姜 适量
- 生姜片 6片
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豉油 适量
- 蚝油 适量
- 黄酒 适量
- 蒜头 4粒
- 干葱 2个
- 红头葱 2棵
- 芫荽 1棵
- 红辣椒 三分之一只
- 青辣椒 三分之一只
- 植物油 适量
- 盐 适量
沙姜焗鱼卜鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头 鱼卜 分别洗干净 沥水备用
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步骤 2：
配料洗干净 沙姜去皮切片 生姜去皮切片 蒜头去衣 干葱去衣 一开四 红头葱切段 芫荽切段 青红辣椒切块 备用
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步骤 3：
鱼头 鱼卜 分别下盐 糖 白胡椒粉 生粉 植物油 搅拌均匀 腌10分钟
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步骤 4：
平底锅烧热 下植物油 鱼头略煎（喜欢香口的朋友 可以把鱼头煎至两面金黄 或拍上生粉走油）
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步骤 5：
砂锅烧热 下植物油 爆香姜葱蒜 沙姜
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步骤 6：
先下鱼头 再下鱼卜
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步骤 7：
下豉油 蚝油 糖 黄酒 略煮
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步骤 8：
继而 小火 盖上盖子焗5分钟
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步骤 9：
开盖 下青红辣椒 盖上盖子 焗2分钟
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步骤 10：
稍把食材轻轻搅拌一下 下红头葱和芫荽 盖上盖子 焗1分钟
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步骤 11：
开盖 关火 即成
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步骤 12：
成品
小贴士
1、鱼头 鱼卜都很快熟 而且容易糊 所以烹调过程需要注意火候
2、全程不用加水
家里人都爱食鱼卜鱼头 但处理不当或食材不新鲜会很腥 处理也需要时间 同时需要的配料也比较多 所以要有耐性喔
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