奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋黄+25g糖搅匀

• 步骤 2：

  倒入40g玉米油搅匀

• 步骤 3：

  倒入40g牛奶搅匀

• 步骤 4：

  筛入85g低粉拌匀

• 步骤 5：

  60g糖分3次加入5个蛋白中，打至湿性发泡

• 步骤 6：

  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀

• 步骤 7：

  把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀

• 步骤 8：

  取30g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中

• 步骤 9：

  竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出奶牛纹路，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出

• 步骤 10：

  把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟

• 步骤 11：

  烤好后倒扣晾凉

• 步骤 12：

  凉后翻面，涂抹一层凤梨酱

• 步骤 13：

  借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可

• 步骤 14：

  奶牛蛋糕卷