多谷欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和牛奶倒入揉面桶中；

• 步骤 2：

  用中低速搅拌5-10分钟，出粗膜即可；

• 步骤 3：

  面团取出收圆，放在大盆里，蒙保鲜膜基础发酵一小时左右；面团是原来的2倍大；

• 步骤 4：

  轻轻拍打排气，分割成两部分，小面团在100克左右；

• 步骤 5：

  大面团重新揉圆，放一旁备用；

• 步骤 6：

  小面团擀得越薄越好，中间部位抹少许植物油；大面团光滑面朝下，放在面片中间；

• 步骤 7：

  面片四周向上聚拢，与大面团底部捏严；

• 步骤 8：

  倒扣在不粘烤盘上，放温暖湿润处二次发酵；

• 步骤 9：

  待面包是原来的二倍大时，表面筛适量高筋面粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要将外包的面皮划破；

• 步骤 10：

  送入预热好的烤箱中下层，上下火190/200，全程30分钟；刚入烤箱时，可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟，令面包表皮糊化；没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽，或者提前一小时放石板预热，进炉后再喷水起蒸汽；出炉后轻震几下，晾架上晾一会即可食用，外皮焦香酥脆，内部柔软弹口，谷香浓郁。