最近在家看KPL春季赛，深夜时分赛事激烈，吃着小吃喝啤酒，看比赛真是太完美了！
今天做了一盘茶香鸡爪，熏烤之后的味道比普通的卤制更好，鸡爪有弹性又好啃，吮指好味值得推荐！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
茶香熏烤鸡爪|停不下来的吮指美味收藏
浏览 25692
收藏 0
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 12个
- 葱段 适量
- 姜片 2片
- 花雕酒 一大勺
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 花椒粒 一小把
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 少许
- 熏烤材料：
- 茶叶 5克
- 红糖 10克
- 大米 一把
- bruno樱桃木碎 6克
茶香熏烤鸡爪|停不下来的吮指美味的做法步骤
-
步骤 1：
鸡爪买回来浸泡半小时。
-
步骤 2：
修剪指甲，清洗干净。
-
步骤 3：
冷水入锅，加葱段姜片，煮沸即可关火。
-
步骤 4：
捞出过冷水，这样会让外皮紧致。
-
步骤 5：
另起一锅，倒入所有卤水材料，放入鸡爪，加水刚刚没过食材就可以了，大火烧开后转小火煮20分钟。
-
步骤 6：
关火继续浸泡2小时，然后捞出放在烤架上稍微晾皮一下。
-
步骤 7：
熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上熏烤材料。
-
步骤 8：
将烤架放入，盖上盖子。
-
步骤 9：
bruno烤箱调至230℃，提前预热10～15分钟，放入熏烤锅。
-
步骤 10：
熏烤10分钟。
-
步骤 11：
取出烤锅。
-
步骤 12：
鸡爪直接趁热摆入盘中，不要继续放在烤架上，容易粘黏。
-
步骤 13：
冷热都好吃搭配啤酒绝绝子。
小贴士
1、卤水调味可以稍咸一点，食材更好入味。
2、鸡爪过冷水或者冰水，能让外皮不容易煮破。
3、配方适用于鸡爪、鸡翅、鸭掌等。
4、熏烤用红糖上色更好看，没有也可以用白糖。
