黑白小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：面粉100克x2份、黑芝麻酱15克、熟黑芝麻10克、酵母粉2克。 调味说明：因为加了黑芝麻酱，不管闻起来还是吃起来都是满满的芝麻香，不用再调味了，吃的时候可以搭配些菜哦！

• 步骤 2：

  准备2杯50克温水，把2克酵母分成2份，分别化开。

• 步骤 3：

  这次要做两种面团，一种是黑色的，一种是白色的。先做黑色的，把黑芝麻酱倒入面粉中。 tips：我直接用的没有稀释过的黑芝麻酱。

• 步骤 4：

  边倒酵母水，边搅拌。（100克的面粉搭配了50克的温酵母水）

• 步骤 5：

  等把面粉搅拌成棉絮状的时候，揉成面团。

• 步骤 6：

  刚开始揉面团的时候，可以看到面团上有黑色部分，有白色部分，那是因为没有揉均匀。多揉一会，面团就会变成黑色的面团了。

• 步骤 7：

  另一个白色面团，面粉中加入熟黑芝麻。

• 步骤 8：

  把另一杯酵母水，边倒边搅拌，最后揉成面团。

• 步骤 9：

  放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热39度，发酵40分钟。 tips：发酵的方式有很多种，现在天气渐渐暖和了，也可以室温发酵，温度比较高的话，发酵40-60分钟就差不多了，一般面团发酵至2倍大就说明发酵好了。

• 步骤 10：

  发酵完成之后，就可以看到面团变大了很多。

• 步骤 11：

  tips：把面团扒开，可以看到里面有很浓密的蜂窝状，这就是发酵很好的状态了。

• 步骤 12：

  两种面团，都要轻柔排气，一般揉1-2分钟就可以了。

• 步骤 13：

  把面团擀成薄饼，差不多0.5cm厚。太薄了容易发酵不起来，口感不好。

• 步骤 14：

  把擀好的两张面饼叠加在一起，面饼之间如果太干的话，可以抹上点清水。

• 步骤 15：

  家里有模具的姐妹，可以用模具卡出些好看的形状，没有的，可以直接切成小方块、长方块或者小三角都可以。

• 步骤 16：

  锅中倒入些温水，把小馒头放在蒸屉里进行二次发酵，20-30分钟就差不多。馒头变的有点鼓鼓的，然后再开火，蒸20分钟。

• 步骤 17：

  暄暄软软的黑白小馒头就完成了，配点菜、配点粥做一餐饭就足足的了。 而且咱们一次可以多做一些，冷冻起来，拿来做早餐也是非常省事的哦！