春日下饭菜 | 油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  500克春笋，剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖，在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深。

• 步骤 2：

  从根部开始剥去老的外皮，露出白嫩的笋。

• 步骤 3：

  去掉根部太老的部分，然后将笋切滚刀块（边切边转笋，就是滚刀块啦）

• 步骤 4：

  烧一锅开水，水滚后放入笋，焯1分钟，捞出沥干。

• 步骤 5：

  锅内倒入比炒菜量多一些的油，约30克。油温微微冒烟，倒入笋块，大火煸炒到边缘金黄。

• 步骤 6：

  转小火，（单人中式瓷勺，1勺约15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒几下。

• 步骤 7：

  倒入大半勺生抽、1单人米饭碗量的清水（约150ml）。转大火，盖上锅盖焖。

• 步骤 8：

  直到锅内只有少量汤汁，开盖，大火爆炒收汁即可。

• 步骤 9：

  合格的收汁应该是：锅底只能看到黄色的油，但没有汤汁。

• 步骤 10：

  完成开吃吧，是一道下饭菜。