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步骤 1：
羊排洗净泡冷水去除血污。倒入黑朗姆酒、姜片、黑胡椒碎、白胡椒粉、肉桂粉和粗盐抓腌一夜。
步骤 2：
铸铁锅或者其他厚底锅烧热，加入1大勺橄榄油，将羊排煎至两面金黄，取出备用。
步骤 3：
原锅内留有油脂煎出的羊肉汁，炒香洋葱块、姜片。
步骤 4：
入肉桂粉、红椒粉、黑胡椒、一小颗黑糖、纯番茄酱（或纯的番茄膏或新鲜番茄），入羊排。 翻炒均匀。
步骤 5：
加入杏干或老梅干或葡萄干，加入鸡汤或者开水，水量到达食材的一半，搅拌均匀。
步骤 6：
大火烧开后盖锅盖，小火焖60分钟。
步骤 7：
加入切块的胡萝卜和白萝卜、大蒜末，继续小火炖煮30-45分钟。
步骤 8：
中大火煮至浓稠，加入1小勺蜂蜜，调入盐和胡椒粉找味。
步骤 9：
最后再加入欧芹和罗勒提香。
步骤 10：
【Day2-改味】 纪念日的晚餐，没吃完。 隔日将剩下的料（羊排和萝卜）捞出，改了另外一个味道。 用梅干菜、花菇、大白菜、生抽、十三香炖了一个卤味酱油锅底，然后加入剩下的萝卜和羊排。
步骤 11：
也十分好吃。
1、高汤可以用浓汤宝来代替。
2、铸铁锅密封性好，可以无水炖煮，如果用其他锅需要不时关注水量。水太少而时间未到就加开水或者热高汤。
3、纯正的摩洛哥炖羊排口味果香偏甜，所以我加重了盐的比例，前后加在一起大概25g，减少了果干和蜂蜜的用量。也没有用藏红花等。
