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秘制龙虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 干辣椒 20克
- 花椒 6克
- 姜片 10片
- 蒜瓣 1头
- 八角 2个
- 生抽 8克
- 耗油 4克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 大葱 半根
- 香菜 2根
- 香油 3克
- 啤酒 500毫升
- 青椒 随意
秘制龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾洗净去除它所有小爪爪和小钳钳，这个时候的钳子里是没有肉的，还有眼睛前面的都要剪掉（不能剪的太多，烧制的时候黄会流出来），用小刷子洗净。锅里到入多一点的油，下入龙虾翻炒至全身通红捞出备用。
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步骤 2：
锅里留少许油加入八角、花椒、沛县豆瓣、红辣椒、葱、姜、蒜，炸出香味。
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步骤 3：
放入龙虾翻炒均匀。秘制配方来喽：加入5个青椒一起翻炒。
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步骤 4：
这个也是秘诀：翻炒后，待青椒均匀裹上料汁，加入一罐500毫升的啤酒，记住，不用加一滴水。大火烧开，转中火煮20分钟。
小贴士
小龙虾里加入青椒有一股淡淡的清香味，加上一碗米饭～是好吃到撑的感觉，因为啤酒的量比较大，在煮的过程中啤酒除了可以去除龙虾的腥味，还能让这道菜香味更加浓郁。
四月龙虾陆续上市啦！等待了一个冬天，终于到了开始嘬龙虾、喝啤酒的日子，今天的龙虾添加了你没想到的食材，跟着学一定会让你赞不绝口的。
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