又糯又润斑斓糕(斑斓香精版)

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所需食材

  • 斑斓香精 2g
  • 170g
  • 舒可曼优质细砂糖 160g
  • 椰浆 160g
  • 舒可曼木薯淀粉 200g
  • 舒可曼粘米粉 30g

小贴士

Q:没有椰浆,用市售的椰奶可以吗?

A:面前要做的话可以,但是做出来口感比较差,因为油脂含量少,做出来不滑,会比较黏,颜色也不白,建议不要替换椰浆。

Q:听说木薯淀粉换成马蹄粉也可以,对吗?

A:完全可以,但是口感不太一样,马蹄粉做得比较爽口,少了Q韧,口感的融合度比木薯粉稍差,但是要求不高的话,用马蹄粉也可以。

烘焙圈 2021年03月31日发布
斑斓(香兰)叶大家应该都不陌生,是东南亚料理中常见的香叶,前几年东南亚旅游热的时候,大家都能吃到由斑斓叶搭配的各种食物,比如芒果糯米饭,斑斓千层糕之类的,颜色绿绿的,很是好看,当然斑斓用于烘焙中,也多是以蛋糕为主,新加坡出名的绿蛋糕,就是加入了斑斓而创造了独特的风味。斑斓的香味浓郁华丽,和椰浆是最好的搭配,这几年虽然斑斓叶也比较容易网购到,但最好用的大约还是斑斓香精吧,今天分享的是经典斑斓椰汁千层糕,传统的是九层的,但是自己做比较随意啦,不像我们中国人常用马蹄粉做,用木薯粉做千层糕更容易,几乎零失败,味道Q糯滑润,十分好吃~
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