虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋洗净后煮熟

• 步骤 2：

  捞出放入碗里，两个碗扣一起摇动，这样可以轻松去皮

• 步骤 3：

  剥皮后再清洗一下，去掉残留的碎皮屑

• 步骤 4：

  用干布或者厨房纸擦干表面水分

• 步骤 5：

  油温4成热，入锅炸

• 步骤 6：

  炸到表面有焦皮捞出

• 步骤 7：

  备好卤料：八角3个，花椒30粒左右，干辣椒3个，香叶3片，姜适量

• 步骤 8：

  锅里放少许油，小火把香料炒出香味

• 步骤 9：

  放入水，加适量红烧酱油上色，放入适量盐煮开

• 步骤 10：

  放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟

• 步骤 11：

  不要捞出，浸泡半天让其充分入味

• 步骤 12：

  如果不想炸，也可以直接卤，就是卤鹌鹑蛋，带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品