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凉拌酸辣蕨粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干蕨粉 1把
- 羊角青辣椒 1把
- 小米辣 2个
- 香菜 1棵
- 小葱 1棵
- 大蒜 6瓣
- 醋 20克
- 生抽 30克
- 蚝油 10克
- 盐 2克
- 白糖 少许
- 辣椒油 适量
凉拌酸辣蕨粉的做法步骤
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步骤 1：
干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；
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步骤 2：
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火，直到蕨粉柔软且无硬芯；
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步骤 3：
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；
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步骤 4：
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
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步骤 5：
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；
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步骤 6：
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
小贴士
1、蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些；
2、用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。
酸辣开胃的凉拌蕨粉， 滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以做了一大碗~
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