韭菜炒莴笋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材，将莴笋削去外皮和粗筋，清洗干净后先切成3厘米左右长度的粗段，改刀切成半勺再切成细条，而韭菜也择洗干净切成小段，干辣椒稍微切碎；

• 步骤 2：

  莴笋丝里加入适量盐和糖，抓取均匀，腌制10分钟左右，挤干杀出的水份备用；

• 步骤 3：

  起锅，倒入适量食用油，加热至5成热时放入干辣椒，小火煸炒出香辣味

• 步骤 4：

  接着倒入莴笋丝，大火爆炒均匀，调入小半勺食盐和少许醋，继续爆炒1分钟左右；

• 步骤 5：

  最后倒入韭菜段，调入少许鸡粉，翻炒至韭菜变深；

• 步骤 6：

  7分熟左右即可装盘出锅，让韭菜的余温加热至全熟，避免炒过颜色发黄；

• 步骤 7：

  成品

• 步骤 8：

  成品

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品