香辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）

• 步骤 2：

  抽出虾线。

• 步骤 3：

  锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 4：

  油烧至七八成热，下入小龙虾。

• 步骤 5：

  过油15秒至小龙虾变色。

• 步骤 6：

  捞出小龙虾待用。

• 步骤 7：

  锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。

• 步骤 8：

  放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

• 步骤 9：

  再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

• 步骤 10：

  倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）

• 步骤 11：

  调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。

• 步骤 12：

  开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）

• 步骤 13：

  最后加入青椒块配色，提香

• 步骤 14：

  煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。

• 步骤 15：

  成品