老汤酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。

• 步骤 2：

  砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

• 步骤 3：

  大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。

• 步骤 4：

  水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。

• 步骤 5：

  炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中

• 步骤 6：

  炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 7：

  配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道。