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炖大鹅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白条鹅 1只
- 姜 1块
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 花椒粒 3克
- 酱油 30克
- 老黄酒 450克
- 冰糖 20克
- 盐 适量
- 油 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 若干片
- 豆瓣酱 1勺
- 老干妈豆豉酱 1勺
- 辣腐乳 1勺
- 白酒 适量
炖大鹅的做法步骤
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步骤 1：
把大鹅剁成块，鹅油可以煸成鹅油
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步骤 2：
鹅块汆烫一下放一旁备用，铁锅里放鹅油冰油炒化
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步骤 3：
把鹅块倒入锅内炒糖色，炒干水汽
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步骤 4：
准备香料：花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片，一起放入锅内
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步骤 5：
一边炒一边放这几样酱料：一勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺腐乳，一勺生抽，碗周淋上白酒
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步骤 6：
充分炒匀后，往砂锅里盛
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步骤 7：
把鹅块都放入砂锅
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步骤 8：
原本炒鹅块的铁锅放入开水，黄酒，把锅中酱料化开，然后把开水倒入砂锅
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步骤 9：
砂锅水要加够
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步骤 10：
锅开后，小火炖，直到收汁就好了
小贴士
1、鹅比较大只，一次吃不完可以炖半只
2、各种酱料可以按自己口味
