春天味道 | 春笋烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。 排骨400克，春笋2根，姜2片，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1块，干辣椒1个。

• 步骤 2：

  春笋剥去外皮，切掉根部。

• 步骤 3：

  春笋从中间划开，切成滚刀块备用。

• 步骤 4：

  春笋简单清洗一下，凉水下锅，加入一小勺盐，煮开。

• 步骤 5：

  煮5分钟，此步骤可去除春笋的草酸，使之更清甜。捞出放入凉水中备用。

• 步骤 6：

  排骨冷水下锅，加入1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，煮2分钟后，放入凉水中洗净，控干水分备用。

• 步骤 7：

  锅中放入适量油，加冰糖（或白糖）中小火炒糖色，待颜色变焦黄，由大泡变成小泡，调至小火，下排骨翻炒，使排骨均匀沾上糖色。不用洗锅，春笋也炒一下糖色，装盘备用。

• 步骤 8：

  锅中少许油，下香料，再下排骨，翻炒出香味。加1汤匙料酒，1汤匙味极鲜酱油，0.5汤匙老抽，1小勺蚝油。翻炒均匀。

• 步骤 9：

  加入没过排骨的凉水，煮开后加1小勺盐，下春笋，搅拌一下。

• 步骤 10：

  盖上锅盖，中火煮20-30分钟。

• 步骤 11：

  待汤汁少许时打开锅盖，大火翻炒收汁，加入1小勺鸡精或者白糖提鲜。挑出香料扔掉。

• 步骤 12：

  春笋烧排骨就做好啦！来一块排骨，超级香！

• 步骤 13：

  来一张成品图，大家快来试试吧！很好吃！