五彩青团【艾草/草莓/紫薯/南瓜/蝶豆花】的做法步骤

• 步骤 1：

  肉松咸蛋黄馅。我用的是熟的咸鸭蛋，挖出蛋黄碾碎，加入肉松和沙拉酱揉成团就行啦！可以加点熟白芝麻，很香！

• 步骤 2：

  红豆沙。因为我买的是水洗豆沙，无油性，所以我就再加了几勺猪油，吃起来香~中间还夹了颗花生芝麻糖~

• 步骤 3：

  黄色是绿豆沙馅，黑乎乎的是黑豆沙～紫色是芋头+紫薯粉做的芋泥！

• 步骤 4：

  每个内陷儿30克。搓圆圆备用。如果馅儿比较软，建议搓圆后冷冻。（小的那个我准备再包一层豆沙哈哈！）

• 步骤 5：

  开始制作青团皮。绿色青团皮我试过几个版本的。随手可得的就菠菜版，其次艾草，抹茶粉等等。取菠菜叶子，水开下盐，放入菠菜烫熟捞出榨汁然后过滤取汁！有破壁机的话不用过滤直接用！

• 步骤 6：

  糯米粉，澄面，糖粉，猪油混合在盆里，加入热乎乎的菠菜汁/菠菜泥，用筷子快速搅拌，再加入大约80度左右的热水（50克左右），继续搅拌烫熟它们。

• 步骤 7：

  然后揉面团，揉到面团光滑有延展性~用保鲜袋抱起来防止干燥，备用~

• 步骤 8：

  这个是艾草粉的，蒸后青团皮就是墨绿的。

• 步骤 9：

  粉色的青团皮加的草莓粉。我用的这个草莓粉显色度不太好。pass~

• 步骤 10：

  紫色的青团用的是紫薯粉，颜色超好看！

• 步骤 11：

  蓝色是的蝶豆花泡的热水调出的颜色，黄色是南瓜泥，也可以换成南瓜粉哦，粉类比较好控制水分。两色颜色调出来都好好看！混合在一起做成大理石纹，也是美极了～

• 步骤 12：

  把青团皮分30-40克每个。30克是皮薄馅儿多的，看你自己喜欢的口感增减哦。皮包馅~搓搓乐~

• 步骤 13：

  紫色的馅儿是自己炒的芋头加紫薯~颜色也好好看~

• 步骤 14：

  紫色的芋泥馅儿+南瓜黄皮儿，吼吼看！

• 步骤 15：

  搓圆圆的青团们放在蒸笼纸上，上锅蒸10分钟左右。如果喜欢吃软糯的，可适当延长蒸制时间。出锅刷上熟油（生油加热即可）。

• 步骤 16：

  五彩缤纷～最爱黄色和蓝色哈哈哈！

• 步骤 17：

  像不像九筒？哈哈哈~~~

• 步骤 18：

  黄+蓝的大理石纹儿～美美哒！

• 步骤 19：

  这几个是皮薄馅多的。皮和馅都是30克的。

• 步骤 20：

  黑豆沙馅儿哒～中间夹心的是花生芝麻糖！

• 步骤 21：

  这个是皮40克，馅30克的亚子~（我个人更喜欢都是30克的哈哈！）