今天这菜，是从一位贵州朋友那求教来的，她教的时候，一脸傲娇：这可是我们贵州省的非遗美食，得好好做！
一块老豆腐跟小苏打能产生什么神奇反应？
外脆内软会爆浆，让人上瘾的味道，都在这颗豆腐丸子里了！
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脆皮爆浆豆腐丸子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 老豆腐 400g
- 小苏打 0.8g
- 蘸料：
- 蒜末 2瓣
- 洋葱末 10g
- 葱花 5g
- 香菜段 5g
- 辣椒面 5g
- 白芝麻 5g
- 花椒粉 1g
- 糖 3g
- 热油 30g
- 生抽 30g
- 香醋 10g
- 蚝油 10g
- 饮用水 小半碗
脆皮爆浆豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐用手抓烂，加入小苏打拌匀，同一个方向搅打上劲，团成丸子（一共可做12个）
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步骤 2：
油温6成热，下入豆腐丸子中小火炸至金黄色（我这里约炸了9分钟），出锅前在网筛做一会儿离心运动。
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步骤 3：
做蘸料：将蒜末、洋葱碎、葱花、香菜段、糖、辣椒面、白芝麻、花椒粉倒入碗中搅拌均匀，淋入热油，加入蚝油、香醋、生抽、饮用水拌匀即可
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步骤 4：
做好啦！
